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© Dr.K.D.Zinnert,Konstanz |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myristicaceae-Muskatnussgewaechse,Myristica fragrans-Muskatnussbaum, Gewuerzpflanze,Kulturpflanze,Nutzpflanze,Landwirtschaft,Tropische Fruechte,getrocknete Samenmaentel (Mazis, Macis oder Mace oder 'Muskatbluete' genannt) |
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© Autor unbekannt* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myristicaceae-Muskatnussgewaechse,Myristica fragrans-Muskatnussbaum, Gewuerzpflanze,Kulturpflanze,Nutzpflanze,Landwirtschaft,Tropische Fruechte,getrocknete Samenmaentel (Mazis, Macis oder Mace oder 'Muskatbluete' genannt) |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myristicaceae-Muskatnussgewaechse,Myristica fragrans-Muskatnussbaum, Gewuerzpflanze,Kulturpflanze,Nutzpflanze,Landwirtschaft,Tropische Fruechte,getrocknete Samenmaentel (Mazis, Macis oder Mace oder 'Muskatbluete' genannt) |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myristicaceae-Muskatnussgewaechse,Myristica fragrans-Muskatnussbaum, Gewuerze,Kulturpflanzen,getrocknete und gemahlene Samenmaentel (Mazis, Macis oder Mace oder 'Muskatbluete' genannt), Nutzpflanze, Landwirtschaft, tropische Flora, tropische Fruechte,
stammt von den Molukken und den Banda-Inseln |
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© Autor unbekannt* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myristicaceae-Muskatnussgewaechse,Myristica fragrans-Muskatnussbaum, Gewuerze,Kulturpflanzen,Trocknen der Fruechte in Horden |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myristicaceae-Muskatnussgewaechse,Myristica fragrans-Muskatnussbaum, Gewuerze,Kulturpflanzen,Qualitaetskontrolle |
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© Autor unbekannt* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myristicaceae-Muskatnussgewaechse,Myristica fragrans-Muskatnussbaum, Gewuerze,Kulturpflanzen,Bearbeiten der Fruechte in einem baeuerlichen Kleinbetrieb auf Grenada |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myrtaceae-Myrtengewaechse,Syzygium aromaticum-Gewuerznelkenbaum, Bluetenknospen,Nelken, enthalten bis 21% aetherisches Oel (Eugenol, Geruch aromatisch, Geschmack brennend), wichtiges Gewuerz fuer Lebkuchen, Suesspeisen, Fischmarinaden, Gluehwein, Likoere, in Indonesien wird das Nelkenoel zum Wuerzen der Kretek-Zigaretten verwendet, tropische Flora, Anbau heute v.a. in Indonesien, Tansania, Brasilien und auf Madagaskar, Landwirtschaft,Kulturpflanze, Nutzpflanze, frueher wurden die etwa 500, heute als Syzygium zusammengefassten Arten zur Gattung Eugenia gerechnet, Heimat: Molukken |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myrtaceae-Myrtengewaechse,Syzygium aromaticum-Gewuerznelkenbaum, Bluetenknospen,Nelken, enthalten bis 21% aetherisches Oel (Eugenol, Geruch aromatisch, Geschmack brennend), wichtiges Gewuerz fuer Lebkuchen, Suesspeisen, Fischmarinaden, Gluehwein, Likoere, in Indonesien wird das Nelkenoel zum Wuerzen der Kretek-Zigaretten verwendet, tropische Flora, Anbau heute v.a. in Indonesien, Tansania, Brasilien und auf Madagaskar, Landwirtschaft,Kulturpflanze, Nutzpflanze, frueher wurden die etwa 500, heute als Syzygium zusammengefassten Arten zur Gattung Eugenia gerechnet, Heimat: Molukken |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myrtaceae-Myrtengewaechse,Syzygium aromaticum-Gewuerznelkenbaum, Bluetenknospen,Nelken, enthalten bis 21% aetherisches Oel (Eugenol, Geruch aromatisch, Geschmack brennend), wichtiges Gewuerz fuer Lebkuchen, Suesspeisen, Fischmarinaden, Gluehwein, Likoere, in Indonesien wird das Nelkenoel zum Wuerzen der Kretek-Zigaretten verwendet, tropische Flora, Anbau heute v.a. in Indonesien, Tansania, Brasilien und auf Madagaskar, Landwirtschaft,Kulturpflanze, Nutzpflanze, frueher wurden die etwa 500, heute als Syzygium zusammengefassten Arten zur Gattung Eugenia gerechnet, Heimat: Molukken |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myrtaceae-Myrtengewaechse,Syzygium aromaticum-Gewuerznelkenbaum, Bluetenknospen,Nelken, enthalten bis 21% aetherisches Oel (Eugenol, Geruch aromatisch, Geschmack brennend), wichtiges Gewuerz fuer Lebkuchen, Suesspeisen, Fischmarinaden, Gluehwein, Likoere, in Indonesien wird das Nelkenoel zum Wuerzen der Kretek-Zigaretten verwendet, tropische Flora, Anbau heute v.a. in Indonesien, Tansania, Brasilien und auf Madagaskar, Landwirtschaft,Kulturpflanze, Nutzpflanze, frueher wurden die etwa 500, heute als Syzygium zusammengefassten Arten zur Gattung Eugenia gerechnet, Heimat: Molukken |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myrtaceae-Myrtengewaechse,Pimenta dioica-Piment, Fruechte, Beeren, sie werden vor der Reife geerntet und getrocknet, enthalten 3-5% aetherisches Oel, fettes Oel, Harz und Gerbstoffe, Geruch erinnert an Gewuerznelke, Muskat (Myristicaceae) oder Zimt (Lauraceae), schmeckt etwa wie Gewuerznelke aber scharf, Allgewuerz fuer Gebaeck, Gemnuese, Salate, Fleischgerichte, Wuerste, Marinaden, tropische Flora, Heimat: Mexiko-Karibik |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myrtaceae-Myrtengewaechse,Pimenta dioica-Piment, Fruechte, Beeren, sie werden vor der Reife geerntet und getrocknet, enthalten 3-5% aetherisches Oel, fettes Oel, Harz und Gerbstoffe, Geruch erinnert an Gewuerznelke, Muskat (Myristicaceae) oder Zimt (Lauraceae), schmeckt etwa wie Gewuerznelke aber scharf, Allgewuerz fuer Gebaeck, Gemnuese, Salate, Fleischgerichte, Wuerste, Marinaden, tropische Flora, Heimat: Mexiko-Karibik |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Myrtaceae-Myrtengewaechse,Pimenta dioica-Piment, Fruechte, Beeren, sie werden vor der Reife geerntet und getrocknet, enthalten 3-5% aetherisches Oel, fettes Oel, Harz und Gerbstoffe, Geruch erinnert an Gewuerznelke, Muskat (Myristicaceae) oder Zimt (Lauraceae), schmeckt etwa wie Gewuerznelke aber scharf, Allgewuerz fuer Gebaeck, Gemnuese, Salate, Fleischgerichte, Wuerste, Marinaden, tropische Flora, Heimat: Mexiko-Karibik |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter,Vanilla planifolia Bildertafel zum komplizierten Aufbereitungsprozess der Fruechte, schotenaehnliche Kapselfruechte, unter den 22.000 bisher bekannten Orchideenarten die einzige Nutzpflanze, Gewuerze, die Gewuerzvanille wird aus den Schoten durch einen Fermentationsprozess gewonnen, Fruechte werden durch Erhitzen abgetoetet, es folgt ein langwieriger Hydrolyseprozess, bei dem aus dem Glucovanillin Glucose und freies Vanillin entsteht (2-3%), waehrend 3-6 Monaten werden die Fruechte taeglich erst in die Sonne gelegt, dann in Wolldecken eingeschlagen, wobei die Fermentierung erfolgt, ueber Nacht werden sie in luftdichten Behaeltern aufbewahrt, damit das kostbare Aroma erhalten bleibt, Vanillin findet als Gewuerz in der Nahrungsmittelindustrie Verwendung (Aromatisierung), Hauptproduzenten der Vanille sind Madagaskar, die Komoren und Réunion, Vanillin wird heute oft durch synthetisches Guajakol oder Eugenol ersetzt, Gewuerzpflanze, tropische F |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter,Vanilla planifolia-Echte Vanille, Bildertafel, erklärender Text auf dem nächsten Bild, Gewuerz |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter, Vanilla planifolia-Echte Vanille, erklärender Text zum vorherigen Bild, Gewuerz |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter,Vanilla planifolia-Echte Vanille, erklärender Text zur voeherigen Bildertafel, Gewuerz |
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GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter, Vanilla planifolia-Echte Vanille, die Laenge der Schoten bestimmt den Preis, deshalb muessen die Fruechte vor dem Versand alle einzeln von Hand gemessen und verpackt werden, Gewuerz |
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© Autor unbekannt* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter, Vanilla planifolia-Echte Vanille, besonders lange und daher hochwerige Stangen der Bourbonvanille aus Madagaskar mit Packzettel, Gewuerz |
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