Gewuerze

Fundort: Deutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010

Weitere Infos: Brassicaceae-Cruciferae-Kreuzbluetler, Brassica alba-Weisser Senf, Samen, ganze Senfsamen des weissen und des schwarzen Senfs werden zum Kochen, Braten und Marinieren verwendet. die mild-nussig schmeckenden Samen entfalten dabei erst waehrend des Garens bzw. Einlegens nach und nach ihr scharfes Aroma, weisse Senfkoerner werden beispielsweise zum Einlegen von Senfgurken und Mixed Pickles zur Wurstherstellung oder eben fuer Senf verwendet, Gewuerz, Wirkstoffe: Sinalbin (im weissen Senf), Sinigrin (Glycosid, wesentlich schaerfer im schwarzen Senf, Brassica nigra), Durch Mischung der beiden und des Braunen Senfs (Brassica juncea) koennen Senfsorten unterschiedlicher Schaerfe produziert werden.

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