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© FAU Erlangen-Nürnberg |
GewuerzeDeutschland,BRD,Franken,Erlangen,Bot.Garten der Universitaet,Sonderausstellung Lebkuchwengewuerze,31-12-2014Orchidaceae,Vanilla planifolia-GewuerzvanilleInfo-Tafel |
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© FAU Erlangen-Nürnberg* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Franken,Erlangen,Bot.Garten der Universitaet,Sonderausstellung Lebkuchwengewuerze,31-12-2014Info-Tafel: Herkunft der Lebkuchengewuerze:
Orchidaceae-Orchideengew.-Knabenkraeuter,Vanille (Orchidaceae, Vanilla planifolia), Piment (Pimenta dioica-Pimentbaum,Nelkenpfeffer), Kardamom ( Zingiberaceae, Elettaria cardamomum), Ceylon-Zimtbaum,Nelken (Myrtaceae,Syzygium aromaticum-Gewuerznelkenbaum), Muskatnuss (Myristicaceae,Myristica fragrans), Lebkuchengewerze und deren Herkunftslaender |
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© FAU Erlangen-Nürnberg* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Franken,Erlangen,Bot.Garten der Universitaet,Sonderausstellung Lebkuchwengewuerze,31-12-2014Info-Tafel: Herkunft der Lebkuchengewuerze::
Orchidaceae-Orchideengew.-Knabenkraeuter,Vanille (Orchidaceae,Vanilla planifolia), Piment (Myrtaceae, Pimenta dioica-Pimentbaum,Nelkenpfeffer) |
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© Fa.August & Hachmann,Hamburg* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter,Vanilla planifolia Bildertafel zum komplizierten Aufbereitungsprozess der Fruechte, schotenaehnliche Kapselfruechte, unter den 22.000 bisher bekannten Orchideenarten die einzige Nutzpflanze, Gewuerze, die Gewuerzvanille wird aus den Schoten durch einen Fermentationsprozess gewonnen, Fruechte werden durch Erhitzen abgetoetet, es folgt ein langwieriger Hydrolyseprozess, bei dem aus dem Glucovanillin Glucose und freies Vanillin entsteht (2-3%), waehrend 3-6 Monaten werden die Fruechte taeglich erst in die Sonne gelegt, dann in Wolldecken eingeschlagen, wobei die Fermentierung erfolgt, ueber Nacht werden sie in luftdichten Behaeltern aufbewahrt, damit das kostbare Aroma erhalten bleibt, Vanillin findet als Gewuerz in der Nahrungsmittelindustrie Verwendung (Aromatisierung), Hauptproduzenten der Vanille sind Madagaskar, die Komoren und Réunion, Vanillin wird heute oft durch synthetisches Guajakol oder Eugenol ersetzt, Gewuerzpflanze, tropische F |
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© Fa.August & Hachmann,Hamburg* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter,Vanilla planifolia-Echte Vanille, Bildertafel, erklärender Text auf dem nächsten Bild, Gewuerz |
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© Fa.August & Hachmann,Hamburg* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter, Vanilla planifolia-Echte Vanille, erklärender Text zum vorherigen Bild, Gewuerz |
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© Fa.August & Hachmann,Hamburg* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter,Vanilla planifolia-Echte Vanille, erklärender Text zur voeherigen Bildertafel, Gewuerz |
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© Autor unbekannt* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter, Vanilla planifolia-Echte Vanille, die Laenge der Schoten bestimmt den Preis, deshalb muessen die Fruechte vor dem Versand alle einzeln von Hand gemessen und verpackt werden, Gewuerz |
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© Autor unbekannt* |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter, Vanilla planifolia-Echte Vanille, besonders lange und daher hochwerige Stangen der Bourbonvanille aus Madagaskar mit Packzettel, Gewuerz |
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© Dr.K.D.Zinnert,Konstanz |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter, Vanilla planifolia-Echte Vanille, Original Verpackungsdosen fuer Bourbonvanille aus Madagaskar mit aussen aufgebrachtem Packzettel, Gewuerz |
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© Dr.K.D.Zinnert,Konstanz |
GewuerzeDeutschland,BRD,Hamburg,Speicherstadt,Spicy's Gewuuerzmuseum,09-02-2010Orchidaceae-Orchideengewaechse,Knabenkraeuter,Vanilla planifolia-Echte Vanille, Fruechte, schotenaehnliche Kapselfruechte, unter den 22.000 bisher bekannten Orchideenarten die einzige Nutzpflanze, Gewuerze, die Gewuerzvanille wird aus den Schoten durch einen Fermentationsprozess gewonnen, Fruechte werden durch Erhitzen abgetoetet, es folgt ein langwieriger Hydrolyseprozess, bei dem aus dem Glucovanillin Glucose und freies Vanillin entsteht (2-3%), waehrend 3-6 Monaten werden die Fruechte taeglich erst in die Sonne gelegt, dann in Wolldecken eingeschlagen, wobei die Fermentierung erfolgt, ueber Nacht werden sie in luftdichten Behaeltern aufbewahrt, damit das kostbare Aroma erhalten bleibt, Vanillin findet als Gewuerz in der Nahrungsmittelindustrie Verwendung (Aromatisierung), Hauptproduzenten der Vanille sind Madagaskar, die Komoren und Réunion, Vanillin wird heute oft durch synthetisches Guajakol oder Eugenol ersetzt, Gewuerzpflanze, tropische Flora, Heimat: SW-Indien |
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© <Dr.K.D.Zinnert,Konstanz |
Orchidaceae,Vanilla imoerialis-VanilleDeutschland,BRD,Konstanz,Insel Mainau,Orchideenschau,28-03-2012Orchidaceae-Orchideengew.-Knabenkraeuter, Kenia, Tansania, Zaire, Angola |
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Orchidaceae,Vanilla imoerialis-VanilleDeutschland,BRD,Konstanz,Insel Mainau,Orchideenschau,28-03-2012Orchidaceae-Orchideengew.-Knabenkraeuter, Kenia, Tansania, Zaire, Angola |
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Orchidaceae,Vanilla imoerialis-VanilleDeutschland,BRD,Konstanz,Insel Mainau,Orchideenschau,28-03-2012Orchidaceae-Orchideengew.-Knabenkraeuter, Kenia, Tansania, Zaire, Angola |
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Orchidaceae,Vanilla imperialisDeutschland,BRD,Konstanz,Insel Mainau,Palmenhaus,29-03-2012, Kenia, Tansania, Zaire |
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Orchidaceae,Vanilla imperialisDeutschland,BRD,Konstanz,Insel Mainau,Palmenhaus,29-03-2012, Kenia, Tansania, Zaire |
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